Carrot Soup
por R.

La verdad es que a mí me carga el invierno, pero de las pocas cosas que me gustan de esta estación son las sopaipillas y las sopas, nada mejor. Es por eso que acá les dejo estupendas ideas de cremas y sopas (recabadas entre mis clases de cocina y blogs varios) para aplacar los días de tiritones y labios morados. Enjoy!

CREMA DE LENTEJAS (12 porciones)
Lentejas – 500 g.
Tocino – 70 g.
Cebollas – 2, en cubitos pequeños.
Tomate – 1, sin semillas, pelado y cortado en cubitos pequeños.
Perejil – 1 ramito.
Laurel – 1 hoja.
Tomillo seco u orégano – 1 cdita.
Sal y pp – Cantidad necesaria.
Crema – ½ taza.
Caldo de pollo – 2 litros.

PROCEDIMIENTO:
– Limpiar las lentejas y lavar con agua fría.
– Dejar remojar por lo menos 4 horas para ablandarlas.
– Poner a cocer 1 litro de caldo de pollo con 1 cda de aceite de oliva, 1 cdita de sal, laurel, orégano o tomillo y el perejil.
– Cuando rompa el hervor, añadir el resto del caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén muy blandas.
– En una sartén, freír el tocino cortado en cuadritos hasta que esté dorado.
– Retirar de la sartén y en la misma grasa dorar la cebolla hasta que esté transparente y después añadir el tomate.
– Cocinar hasta que esté muy blando. Añadir todo este sofrito a las lentejas y dejar cocinar por 10 minutos más.
– Licuar esta preparación. Volver a la olla. Añadir más caldo si estuviese muy espesa. Ligar con la crema.
– Verificar la sazón y servir muy caliente con crutones o queso parmesano en julianas.

CREMA DE ZAPALLO
Zapallo – 500 gr.
Papas – 2 (medianas).
Tomate – 1.
Cebolla – ½ (mediana).
Aceite de oliva – 1 cda.
Caldo de pollo o agua de la cocción del zapallo y las papas – ½ litro.
Leche ideal – 1/3 de tarro.
(Opcional) Jerez o whisky – 3 cdas.
Orégano, sal, pp – Una pizca.
(Opcional) Albahaca o tomillo o romero.

PROCEDIMIENTO:
– Pelar y cortar en cubos las papas, el zapallo y la cebolla.
– Saltear la cebolla en el aceite de oliva.
– Agregar las papas y el zapallo, tapar con agua.
– Cuando esté cocido pasar por la licuadora con el caldo de pollo y el tomate sin semillas.
– Poner la mezcla en una olla y agregar la leche ideal.
– Condimentar.
– Servir bien caliente, decorando con crutones, perejil picado o queso rallado.
– Esta preparación se puede ofrecer también dentro de una calabaza asada al horno previamente y aprovechar las pepas de la misma para decorar.

CREMA FÁCIL DE CHAMPIÑONES
Sobre de crema de champiñones – 1.
Bandeja de champiñones – 1.
Leche – 1 litro.
Vino blanco – ½ taza.
Crema – 1 chorro.
Sal y pimienta – A gusto.

PROCEDIMIENTO:
– Preparar la crema de champiñones con la leche.
– Picar los champiñones en láminas y cuando la crema hierva agregarlos a esta junto con el vino.
– Agregar la crema
– Dejar hervir por 5 minutos a fuego lento.
– Servir con ciboulette picado y/o crutones.

SOPA DE CEBOLLAS (6 a 8 porciones)
Leche – 600 ml.
Laurel – 2 hojas.
Nuez moscada rallada – 1 pizca.
Mantequilla – 90 g.
Cebollas cortadas en pluma – 2.
Harina – 75 g.
Caldo de ave o de verduras – 1 ½ litro.
Queso roquefort – 150 g, desmigajado.

PROCEDIMIENTO:
– En una olla, dar un hervor a la leche junto a las hojas de laurel y la nuez moscada. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar por 20 minutos.
– En otra olla, derretir la mantequilla y añadir las cebollas, cocinar a fuego suave revolviendo pero sin que tomen color, por alrededor de 10 minutos. Deben quedar blandas, pero no doradas.
– Añadir la harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Colar la leche para retirar el laurel y la nuez moscada y de a poco ir agregando la leche a la mezcla de cebollas, harina y mantequilla. Debe quedar una mezcla homogénea.
– Agregar el caldo, y la sal y la pp a gusto. Dejar hervir a fuego suave por 10 minutos. Al final agregar el queso y revolver hasta que se derrita, no debe hervir.
– Verificar la sazón y servir caliente.

SOPA DE POROTOS Y ZAPALLO ASADO (8 – 10 porciones)
Zapallo en rodajas – 2 kilos.
Caldo de verduras – 1 ½ litro.
Aceite – 2 cdas.
Cebolla picada fina – ½ unidad.
Mostaza Dijon – 2cdas.
Porotos cocidos – 2 tazas.

PROCEDIMIENTO:
– Precaliente el horno a temperatura media (180ºc). En una lata de horno coloque las rodajas de zapallo y hornee 40 minutos o hasta que estén doradas y blandas. Retire del horno y con la ayuda de una cuchara retire la pulpa. Elimine las cáscaras.
– En la procesadora coloque, de a pocas cantidades, la pulpa de zapallo y 2 tazas de caldo; procese hasta que la mezcla esté homogénea. Si fuera necesario, pase la mezcla por un cedazo para eliminar las hebras del zapallo.
– En una olla caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y cocine 5 – 6 minutos o hasta que esté ligeramente transparente. Añada la mostaza y cocine 2 minutos más; vierta el puré de zapallo reservado, el resto de caldo y los porotos cocidos. Cocine hasta calentar. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y sirva de inmediato.

49 Comentarios

  1. nnnnnnnnnno! el mejor post EVER!!! las probaré TODAS! Mi favorita es la receta de crema de champiñones que me dió la amiga zancuda Nati-ex belén -> maravillosa.

    • Acá está, la recomiendo mil:
      “Son hiper fácil. Una que siempre queda rica es la de champiñones: en una olla con un poco de mantequilla pones cebolla en pluma y tallos de champiñones (se reservan las cabezas), luego agregas un par de cucharadas de harina y de a poco caldo de pollo o verduras (si no tienes caldo, el maggi salva igual), crema y se revuelve hasta que espese. Pasar por la licuadora, devolver a la olla, salpimentar y agregar las cabezas de los champiñones laminados previamente salteados en mantequilla. Ay, me dio hambre, creo que eso cocinaré mañana.”

      • Mil gracias por esta receta de champiñones, habia buscado y todas las que pillaba te decian q habia q usar de base una de esas cremas pre-hechas de champiñon, y queria una receta 100% natural asi es que genial!!! mil mil gracias =)
        creo q hoy mismo pasare por el super para buscar una bandejita de champiñones =) mmmm

      • que riiiico
        Lastima que los champiñones estan carisimos desde el terremoto. Parece que algunos productores se vieron afectados y los que quedan no dan abasto…

    • “JA ja ja ja amiga zancuda que chistoso creo que al que se escapan los enanitos al bosque es a ti choco.
      Que buen post de zancada, amo las sopas calientitas sobre todo en época de frío, con su caldito y toda la cosa…
      Mmmm… creo que se me antojó comer una!!!
      Zancada piensa en todo, me encantó este post.

  2. ayer tenía muchas ganas de tomar sopa! así que llegué a mi casa, y puse manos a la obra.
    en una olla sofreí un poco de cebolla, agregué un tuto de pollo (cortado en 2), le eché pimienta, merkén y una hojita de laurel y llené la olla de agua hirviendo. después le tiré una zanahoria picada en pedazos chicos, un zapallitos italiano igual y medio brócoli.
    cuando estaba todo listo, saqué los pollos (los guardé para el almuerzo de hoy) y metí todo a la juguera. quedó riiiiica! mucho mejor que las sopas de sobre que sólo tienen gusto a sal.

  3. ah! y para la crema de zapallo (que es una de mis favoritas), les recomiendo echarle un poquito de nuez moscada. le da un sabor increíble!

  4. Se ven tan riiicas pero soy tan mañosa que no me gusta la sopa, solo tomo sopa de caracolitos con huevo jajaja
    Pongan más recetas!! me encantan!
    El otro día hice pizza!! saqué la receta de acá y me quedó rica 😀

    • congelar es una buena idea! quedan ricas igual? no pierden un poco de sabor?

      y sí, yo también cocino mucho más simple! de hecho, la crema de zapallo la hago sólo con zapallo, un tarro chico de crema, nuez moscada y queso rallado para decorar.

    • Si, yo también congelo las sopas y cremas, pero también todo, todo lo que me queda y que se pueda hechar a perder. Por ejemplo, yo vivo sola, y solo cuando tengo visitas compro pan, y por lo general sobra mucho, así es que lo congelo, y cuando me levanto con flojera el fin de semana y no quiero salir a comprar pan para el desayuno (sobre todo ahora en invierno), lo caliento en el microondas por 1 munito y despues lo coloco en el tostador, queda igual que recien salido del horno de la panaderia.
      Otras cosas que también congelo son las sopaipillas, budines de zapallo italiano, etc.

  5. Que bueno el post, ideal para estos dias asi bien friiios…
    Yo hago la crema de zapallo con curry que salió aca en zancada y es uno de mis platos estrella.

  6. No me gustan las sopas, el problema es que me gustaría que me gustaran porque con el fio me dan ganas de tomar pero una vez las pruebo me dan guacala y ahí quedaron mis ganas….

    • Jaaaaaaaa a mi tampoco me gustan las sopas! NO-HAY-CASO! Y por mas que quisiera que me gusten, porque obvioo debe ser rico poder tomar una calentita para pasar el frio, pero aun así me cargan =(

      Las cremas, por otra parte, son un poco mejor, bueno en verdad solo me gusta la crema de zapallo que hace mi mamá, asi que cuando viajo a la casa, a veces tomo esa….pero una vez a las mil! Si tomo mucha capaz que deje de gustarme jaja

      Prefiero comer pepperony pizza o chocolate caliente para pasar el frio ahahaha

  7. A mi me encantan las sopitas en invierno y las q amo son la de zapallo y la de pollo con chuchoca q hace mi mama, super reponedoras para este frio q esta haciendo.

  8. Me dio hambre, zancada piensa en todo, miles de recetas ricas ñam ñam.
    Le diré a mi mamá que hagamos la de zapallo, por extraño que parezca no puedo vivir sin él. Aps pero mi sopa de zapallo será sin cebolla si, porque no como.

  9. “Que buen post, me encantan las sopas en especil las calientes para la época de invierno…
    Se me antojó una!!! iré a la cocina de inmediato..

  10. !!!!geniiial!!! mil trillones de puntos para este post, como Carlos Olea Palma vive en chile allá es inviero, y debe hacer mucho frío le enviaré una deliciosa y calientita sopa!!!
    Saludos para todo chile!!!

  11. yo hago la de zapallo infinitamente más sencilla, solo zapallo cocido, se va a la minipimmer, de vuelta a la olla lo mezclo con sal, merquén y crema nestlé y listo…….no soy muy elaborada pa’ mis recetas ;)ç

    • recién comenté un poco más arriba y la hago exactamente igual! jajajaja, queda rica! también le echo un poco del agua de la cocción del zapallo, para que no quede tan espesa.

  12. jajaja de los mejores posts del invierno!!! recién este año me hice adicta a las sopas, antes era una Mafalda cualquiera (sopa de cabellos de ángel, NEXT jaja)

  13. Qué deliciaaaa!!! amo las sopas y cremas en invierno y toda épocaaa… mmm en el verano de nocheee en la playaaa!!! ke cosa más rica!

    • 😮 que loco, no sabía que para más gente también era tradición lo de la crema de verduras en las noches de verano de playa! Como en esos días no estamos en casa, hacemos sopa de sobre de espárragos o verduras y hacemos unos crutones. No sé porque saben más rico esas sopas en verano 😀

  14. Que buen post!!!!!

    Me encantan las sopas… alguna tiene alguna receta especial para la típica de verduras (la sopa de guagua)?

    Desde hace un par de semanas, que mi comida en la noche parte por una sopita, con un par de pedacitos de queso… o crutones… ñammmmm

    • Aquí en mi casa a la típica sopa de verduras le ponemos de todo :D… por ejemplo una o dos papas, un pedazo de zapallo, un zapallo italiano, una bolsita de espinacas, uno o dos ajos, una zanahoria (a mi no me gusta pero si a ti si entonces le hechas), si tienes coliflor o brocoli también le puedes hechar unas ramitas. Pones todo en la olla y lo pones a cocer, esperas que hierva y despues revisas las papas, cuando estén blandas todo lo demás estará bueno. Luego saca las verduras del agua (guardas el agüita por mientras) y metes las verduras a la licuadora, si es necesario le pones agua. Hechas toda la mezcla a una olla y si le falta agua le hechas más de la misma con que herviste las verduras. Cuando esté lista le puedes poner un caldo Maggi si quieres más sabor. También puedes agregar margarina para darle más saborcito. Cuando la sirvas puedes ponerle encima una cucharadita de crema espesa, la revuelves un poco y aparte de verse bonita va a quedar muy rica.

  15. SOPA DE CILANTRO

    2 atados de cilantro (sólo las hojas
    2 papas medianas
    1 cebolla mediana

    En una olla con un poco de agua cocinar las papas y la cebolla, una vez que las papas estén semi blandas, agragar las hojas de cilantro. Revolver y dejar que se cocine todo por unos 5 minutos. Luego procesar esta mezcla y listo!!!!

    Descpués que la hayan hecho una vez y dependiendo de cuánto les guste el cilantro le pueden agregar más hojas para que el sabor a cilantro sea más intenso

    Que la disfruten!!!!

      • Es muy rica y para l@s que les gusta el cilantro está ideal. Se me olvidó poner que el espesor de la sopa se lo das tú dependiendo de la cantidad de agua que le agregues. Agregar sal y si te gusta, también agrégale pimienta.

  16. mmmmm ñamis, me encantan las sopa-cremas!!!

    acá les va una muy rica receta de mi pololo:

    ZOPA DE ZANAHORIAS

    En una olla echar a cocer 1 kg. de zanahorias peladas y 3 papas medianas. Por mientras,en un sartén, hacer un sofrito (con un chorrito de aceite de oliva) de 1/2 cebolla picada, 1/2 pimentón picado y pimienta. Una vez que están cocidas las zanahorias y las papas, echarles sal, curry y un poco de merkén (a la misma olla, con agua incluida) dejar enfriar.

    Mezclar todo (sofrito + zanahorias y papas) y meter a la juguera. Ir echando de la misma agua para darle la consistencia deseada.
    Y listo!!!!
    Al servir pueden ponerle crutones, cibulet, etc.

    queda taaaaaan ricaaaaa

  17. Pucha el post bueno!!! me encantan las sopas, en toda época del año.
    Lo único malo es que mi amorsh es terrrrrrible mañoso, por lo que si hago sopa es para mi sola.
    Ñami ñami, gracias mil!!

  18. antes de ayer busqué en google una receta para hacer una crema de zapallo y me salió un link de zancada, era súper fácil y quedó deliciosa, esta se ve wena igual pero más difícil

  19. Yo también amo las sopas y cremas, aca les envío mi crema favorita, con esta se lucen, sí o sí!!!

    CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA

    2 t de zapallo en cubitos (no tienen que ser perfecto, porque de ahí se procesan, sí de tamaños similares, para que al momento de cocer, se cocinen bien todos)
    2 t de zanahoria en cubitos (idem)
    1 cm jengibre picado
    1 cda mantequilla
    1 cda aceite
    1 tarro leche de coco
    Hojas de cilantro y crutones pa decorar
    Sal y pimienta recien molida

    Cocer en ollas separadas el zapallo y la zanahoria, en agua con sal.
    Una vez cocido procesarlos.

    En una olla, a fuego bajo, agregar la mantequilla y aceite, y saltear el jengibre, por unos pocos minutos, sin dejar de revolver, luego agregamos el puré de zapallo y zanahoria, revolvemos. Luego agregamos la leche de coco! Y ya está! Servir con crutones u hojas de cilantro y pimienta recién molida!
    Es de-li-cio-so!!!!

  20. Se leen ricas las sopas, pero la verdad no me da como para prepararlas, así que la “sopa para uno” es mi aliado…. se preparan en menos de un minuto (o lo que demores en hervir una taza de agua)…. claramente no son tan ricas como las del post, pero para mí que vivo solo, igual salvan…y harto.

  21. Uyy, hablando de sopa le recomiendo mi favorita, parece carneeee es la cosa mas rica que he tomado en mi vida :D, SOPA DE COSTILLA DE MAGGI xD , es lo mejor (L)

  22. Un dato para la crema de Zapallo (a las que le guste el jengibre): rallar jengibre, saltearlo con un chorrito de aceite de oliva y agregarlo a la sopa. Queda increíble.
    Saludos!

  23. Felicitaciones por este post…. muchas gracias, me encantan las sopas, y sobretodo que no necesitamos que sea una fecha especial ya sea primavera, verano, otoño o invierno. Lo encuentro genial, es más…. debería haber una pág. sólo para sopas… sería buenísimo. Voy a probar algunas de las recetas, en verdad las voy a probar todas. gracias por compartir.

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