Qué? El enólogo francés Philippe Coulon y Hernán Amenabar, Sparkling Master de Undurraga, compartieron su experiencia con chefs y sommeliers de conocidos restaurantes nacionales y comentaron las últimas tendencias de consumo de espumantes.
Cómo? Enseñaron cosas como que a partir de una base de Chardonnay o Pinot Noir, es la segunda fermentación, sea en botella (método Champenois) o en tanques (método Charmat) lo que permite a un vino base lograr las burbujas del espumante; y que la manera de degustar la categoría es de más seco a más dulce, a temperaturas de 6° a 7°C.
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