El aderezo hace la ensalada

463

Ensalada-1por Ana Paula do Brasil
No soy un gran fan de las ensaladas, pero de que son necesarias, no hay duda. Para mí, lo que hace la ensalada es la salsa, eso si que es algo indispensable, y trato siempre de salir del típico aceite, limón y sal:

Aderezo de miel y mostaza
Mezclar el jugo de un limón con aceite de oliva, batiendo con una cuchara, hasta lograr una mezcla de color dorado intenso.
Luego, añadir mostaza y seguir batiendo.
Después, añadir unas 2 cucharadas de miel, seguir batiendo hasta que se logre una salsa bien cremosa.
Agregar sal a gusto y servir.

Aderezo de ciboulette
En un pocillo, poner un pote de yogurt natural sin azúcar y dos cucharadas de mayonesa (de preferencia Light…)
Picar la ciboulette (un paquete) en pedazos chicos y mezclarla con la crema de yogurt y mayo
Agregar sal a gusto y servir

Aderezo oriental
Mezclar unas 3 cucharadas de salsa soya con 1 de aceto balsámico y 1 de aceite de oliva
Añadir sésamo tostado, mezclar y servir

Esa son mis 3 preferidas, pero seguro hay más opciones. Y, claro, se aceptan sugerencias.

32 COMENTARIOS

  1. Debo reconocer mi fomedad absoluta en este tema: puro aceto y aceite de oliva. No me gusta el limón, y a las salsas les hago el quite por la grasa que traen.

    La de miel y mostaza la haré, me tincó.

    Vale por el dato!

  2. Yogurt natural, un poco de mostaza, sal y aceite de oliva. Y si se animan unas dos o tres gotitas de salsa de ajo (bien poco!). Queda muuuuy rico.
    El otro ingrediente que nunca falla para aliñar las ensaladas es la albahaca….

  3. 5 litros de vinagre y que la lechuga quede casi flotando.
    Soy fanático del vinagre….. el rasca, de vino, en botella de plástico.

  4. me encantan los aliños para las ensaladas que ricos los que diste Ana paula!!!, además que la ensalada de la foto siempre he tenido ganas de hacerla porque me da mucha hambre, tengo la revista donde aparece (es una ED)

  5. Hace como 4 años trabajé en un resturant que se llama Sour Salad an Bowls, donde la mayoría de las personas comen ensaladas. Acá los “dressing” -como siuticamente les decían- son la muerte. La maýoría con base de mayonesa, había uno de mayo/mostaza – yogurt ciboulette – salsa golf – y no me acuerdo más.¨
    Últimamente estoy adicta al de yogurt ciboulette. Eso sí, yo le hecho:
    – 1 Yogurt (soprole, los demás tienen un sabor dulce)
    – Mostaza
    – 1 Paquete de ciboulette
    – Una gotita de salsa de ajo
    – Gotita de aceite de oliva
    – Sal…

    Voilá…. una salsa EXQUISITA, tanto para la ensalada como para un rico aperitivo.

  6. También está la de eneldo y es lo máximo también. Es la misma preparación anterior, pero en vez de ciboulette, se le echa eneldo.
    En el post anterior se me fue una “H” donde no debía ir…
    “Eso sí, yo le hecho” –> yo le ECHO

  7. Uno muy rico tanto para ensaladas como
    para otras comidas es la salsa pesto
    ademas facil de hacer
    solo pongan en la licuadora
    aceite de oliva (1/2 taza)
    un mazo de albahaca fresca (hojitas)
    nuez moscada, eso!! .

  8. este es mas un “dip” que un “dressing” pero sirve para ambos propositos

    un yogurt natural sin azucar
    hojitas de un ramillete de cilantro
    jenjibre fresco rallado
    unas gotitas de limon
    un chorro de aceite de oliva
    sal , pimienta

    todo a la licuadora, queda bastante licuado, por lo que si se quiere usar como dip recomiendo post licuadora mezclarlo con mayonesa para que agarre mas consistencia

  9. Soy de las que almuerza mucha ensalada, porque asi no tengo que pensar lo que quiero, ademas es saludable y me da energia.

    Ahora, no tengo la mas minima idea de la receta, pero la otra vez probe un aderezo de frambuesa que era absolutamente increible.

    • El aderezo de frAmbuesas que sirven en green grass salads, le da un sabor inigualable a la lechuga, la receta es muy sencilla!! solo tenemos que mezclar miel, vinagre, unas gotitas de limón y las frambuesas licuadas!!! de verdad sabe delicioso, podría comer klos de lechuga con ese aderezo!! ya que este aderezo no tiene tantas calorías como el de mostaza y miel… espero que les guste : )

  10. Otra alternativa…muy buena con ensaladas y quesos, es hacer un almibar de pimentón. Se hace el almibar de la manera tradicional, y cuando esté hirviendo, agregar pimiento rojo cortado en cubos chiquititos.
    De lujo!. Se puede hacer tb de albahaca.

  11. que genial! yo amo el dressing de yoghurt con ciboulette, pero no tenía idea como prepararlo…
    es el que siempre pido en el bravissimo! asi que ahora lo podré hacer en casita 🙂

  12. Un buen dato para el pesto de susanita es el siguiente: primero separar todas las hojas de albahaca del tallo. Después echarles un chorro de agua hirviendo e inmediatamente mucho hielo. Luego colarlas y a la juguera con el aceite de oliva, ajo y nueces opcionales. Básicamente se le da un golpe de calor a la albahaca, y de esa manera se anula el picor que tiende a ser un poco molesto a veces.

  13. Amo las ensaladas, diría que es la base fundamental de mi alimentación pero hay un montón de que no puedo ni siquiera verlos, nada con yogurt (que asco!) por su acidez, nada de mostaza, nada de vinagre, nada de salsas golf, no como ketchup.

    Lo que queda muy rico para la ensalada es poner en la maquinita picadora mayonesa (light es mi preferencia) un poco de crema, un ramo de ciboulette, 1 diente de ajo, aceite de oliva y pimienta. Queda muuuuuuy rico!!!

    O el clásico aceite de oliva, limón y sal…. aunque en algunos casos (como la zanahoria con pasas) me gusta usar aceto balsámico y aceite de oliva.

  14. Para un buen aderezo de ensalada cesar:

    3 anchoas (o 1 cucharada de pasta de anchoas)
    Jugo y ralladura de un limon
    2 cucharadas de salsa inglesa
    1/2 taza de aceite de oliva
    1/4 taza de mayonesa
    2 dientes de ajo picados finos

    Se mezcla todo, y se incorpora a la ensalada (1 lechuga romana, pollo, crutones y queso parmesano)

  15. Me tincó ese de anchoa!
    Y si, como álguien dijo, el yogurt tiene que ser el Soprole porque los otros, aunque naturales, son medio dulces.

  16. Es que hay que puro perderle el miedo a las anchoas!! La pasta alla puttanesca es una de mis favoritas!

    Otro secreto de los aderezos son las medidas… una buena regla es una medida del agente acido (como 1/4 taza de vinagre) y dos medidas del agente oleoso (como 1/2 taza de aceite de oliva, queso crema, sour cream)… y a batir hasta emulsionar. Si se usa un vinagre mas suave, se puede subir la medida a 1/3, por ejemplo si usan vinagre balsamico.

  17. Que rico el aderezo de Anchoas, me encantan, pero nunca sé muy bien qué cocinar con ellas , salvo ponerla en las pizzas.
    ¡Gracias Daziano por la receta!

  18. El Aderezo de miel y mostaza lo puedes encontrar ya preparado en Jumbo, se llama Honey Mustard y según lo que dice en el envase, viene con azucar morena. Es exquisito y de un sabor sumamente atractivo para las ensaladas.

  19. bueno, esto no es un aderezo, pero es una ensalada muy rica. es de pepinos con crema (no mucha) y trozos de nueces peladas y picadas. tiene un sabor muy suave y es exquisita. la crema tambien puede cambiarse por yogurt sin sabor

Dejar una respuesta