Recetario de Lola: Salsa Blanca

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Mariscos7por Lola E.
La salsa blanca es un básico de la cocina. Asi como en ropa existen las prendas básicas, es indispensable saber hacer una buena salsa blanca sin sabor a envase. Luego se puede ir variando con caldo de pollo, queso rallado, pimientas y otros aliños segun el uso que se le vaya a dar.

Salsa Blanca o Bechamel
(1 taza)

Ingredientes
1 cda. mantequilla (ojala no usar margarina)
1 cda. harina sin polvos
1 taza leche caliente (basta calentarla en microondas)
Sal y pimienta

Derretir la mantequilla en una olla a fuego muy bajo para que no se queme, no se puede poner cafe. Agregar la cucharada de harina y revolver, todavía a fuego muy bajo, hasta que se forme una pasta. No debe hervir.
Agregar la taza de leche caliente, revolver hasta que se disuelva lo solido en la leche, seguir revolviendo sobre fuego medio-bajo hasta espesar. Nunca dejar de revolver para evitar grumos. Aliñar con sal y pimienta.

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64 COMENTARIOS

  1. buena receta pero puchas que es difícil la salsa blanca, al menos as mí se me llena de grumos, así que prefiero hacerla con maicena y disolverla en leche fría. la versión “original” nunca me ha quedado buena

    • Para que no te queden grumos, sigue los pasos arriba descritos, cuando este la “masa” entre la mantequilla y la harina, agrega leche de a poco, y bate frecuentemente hasta que quede sin grumos… y asi sucesivamente, de a poco la leche, para evitar los grumos :3 hay videos en Youtube si los quieres ver 😛

  2. ultimamente he estado comprando esos sobres en polvo de salsa blanca, y le agrego un poco de nuez moscada, queda esquisita y se hace en un segundo sin preocuparse de los grumos.

  3. Qué útil! Es como la típica cosa que todo el mundo asume que uno sabe hacer, pero nadie tiene la receta!!!

    Yo compro una ya lista, Parmalat, importada de Italia (vivo en Canadá).

    Y sin ánimos de criticar, pero soy medio obsesivo con el tema… se escribe “microondas”… me dieron tiritones cuando lo vi con “h”… 😉

  4. hola … obviando lo de ricardo … les acosejo que el fuego se encuentre siempre bien bajo , agregar la leche en tres partes ,y revolver con paleta de madera.
    exito chicos!!!.

  5. tambien opto por hacerla con maizena, aunque es facil dejarla sin grumos, solo hay que dedicarle tiempo para revolverla bien….

    saludos

  6. Hola!
    mira la cantidad de leche es variable..dependiento de lo que tu consideres una cucharada de harina.
    Mira..cuando vayas agregando la leche..tienes que esperar a que espese…y luego seguir agregandole mas o los grumos van a ser millones. Lo otro es que debes ir probandolo hasta que tu encuentres que se haya ido el sabor a harina.
    La idea de esto es que al momento de servir la salsa no se espese de forma rapida al enfriarse.
    Estudio gastronomia asi que cualquier cosa
    a mi mail… banmustaine@gmail.com
    yo feliz en explicarles.
    y me dio cosa leer “microhonda” perdon!

  7. acabo de buscar como hacer la salsa…
    muy facil y rapida…
    me quedo muy rica!!!
    con una carne… mmm de chuparse los dedos…
    gracias!!! 🙂

  8. Es muy fácil que les quede sin grumos, solo tiene que ir agregandola de a poquito y con paciencia, una vez que se dicuelva bien le agregas otro poquito de leche y asi.. 😉

  9. Hola
    Muy fácil. Yo siempre ocupaba una en sobre, pero buscando en la despensa no me quedaban, por lo que busque en internet y encontre esta receta.
    A mi me quedo sin grumos y la hice tal cual dice la receta (y eso que heche toda la leche de una) quiza la clave era el fuego bien bajo.
    🙂

  10. aver!nu m gustan las salsas en sobre, tienen un savor a laboratorio!
    asi q c m ocurrio buscar algo en internet y m encontre con este,
    ahorita la voy hacer pa ver como m queda
    eso
    xou bexitos!!
    aa!
    con respecto a lo d mrioHondas!!!
    no sean alaracos!!!

  11. Es cierto lo de los grumos. La verdad es que hay que tener mucha paciencia y hacerlo lentamente para que no aparezcan, sin embargo, una buena opción es que una vez se ha terminado, la pasen por la batidora con unas gotitas de leche. Queda cremosa y muy suave

  12. a la primera no me resulto mucho
    y putie al mundo xD
    pero fue culpa mia pq la leche la incorpore de una y se me agrumo toda.
    pero a la sagunda la agregue de a poco y me qedo espectacular..
    buena receta…
    =*

  13. hola, es muy buena receta, le hice algunos cambios, como por ejemplo: use aceite de oliva y coloque algunas especias para q tomara gustito el aceite, y luego incorpore la harina es facil q no queden grumos si lo hacen con una batidor manual, y luego incorpore la leche de una pasada. quedo muy buena!!!.
    Gracias por la receta

  14. No cocino casi nunca y me encanta la salsa blanca. Como no me la sé, la busqué y la encontré aquí. Me quedó con cero grumo. Debe ser cierto que los hombres cocinamos mejor que las mujeres 🙂 . A mí me gusta con jamón picado.

    Salu2.

  15. uf..!!! mil gracias por la receta
    jejeje
    me saco de un apuro
    am… comida de año nuevo
    bamos a ver como nos queda vale gracias.
    jejejej
    microhondas wajaja!!!
    cualquiera se equivoca
    lo bueno es corregir siempre las equivocaciones

  16. esta super buena la receta….
    para los grumos solamamente tienes que mezclar con un batidor manual ( como de alambre) y listo queda super rika.besos chaup

  17. grax!!! me kedo eskisitaa!!! la acompañe con pollito y champiñones!!! y su toke de keso rallado kedoo bkn (BABA)

    zaludos!!!!!!

    ºOoºFLAKITAºoOº

  18. Me funciono la receta a la primera….resulta si se sigue al pie de la letra….quiero agregarle mas ingredientes para ver como queda…Gracias por la receta!
    Besos!

  19. Este sitio es muy bueno, yo debo cocinar, vivo solo. me reí mucho con esas salidas, fuera de tono por cierto, y las clases de ortografía. gente viva, los felicito. y ahora a cocinar, gracias.

  20. No faltan los desubicados y escriben cosas fuera de lugar. Por mí parte puedo decir q utilice esta receta y me quedó muy rica, apesar d hacelo con margarina. Es recomendable hagánla.

  21. Una pequeña variación de la abuela, siempre resulta y queda notable!

    Se echa la taza de leche (fria o tibia) a la juguera, se le echa la cucharada de harina, pimienta, sal y un poco de nuez moscada. Se mezcla con la juguera hasta que todo se “mezcle” y luego se pone en una olla a fuego lento, se revuelve con cuchara de madera hasta que empiece a hervir y luego se deja cinco minutos más!

  22. MMM que rico, estoy preparando unos Tortellonis de espinacas y preparare la salsa Bechamel, ojala me quede rica, seguire los pasos y algunos de sus secretitos como la nuez moscada…

    Ciao..

  23. Todo iba bien hasta que me dio por ponerle “sazonador de ajo”.
    Mala idea, para la otra voy a probar con nuez moscada como mencionaron por ahí
    xD

  24. hola amigos, estuve leyendo la receta y no me pareció muy convincente. Yo les traigo la mejor receta para hacer salsa blanca.

    Ingredientes:

    1 cucharada sopera de mantequilla
    1 cucharada y media de harina ( sin polvos de hornear )
    350 ml de leche blanca ( ojala que sea leche liquida en caja )

    Preparacion:

    tómen una sartén o una olla y pongan la cucharada de mantequilla derritan a fuego bajo, luego cuanto este derretido agregen la harina toda de una vez y con una cuchara revuelvan hasta hacer una masa.
    Luego que este la masa lista agregen la leche en cucharadas soperas ( 3 cucharadas de leche, revolvemos y repetimos hasta que se nos acabe la leche)
    luego de esto obtendremos una salta blanca de base, agregen sal o condimento a gusto y retirar del fuego.

    ¡¡Listo ya tienes tu exisita salsa blanca!!

    Si te sirvió este post deja tu comentario (un gracias nunca esta de más.

    • Gracias por tu post amigo me sirvio mucho, es primera ves q la salsa me queda bien hecha pero tenia una duda la leche es tibia o fria? depues me acorde que eso no importa por que se calienta igual y si esta caliente con anterioridad solo apuras el proceso.

      Pd: gracias por todo me sacaste de un apuro.

  25. Hice la receta, al principio se hicieron grumos, pero con mucha paciencia, revolviendo y harto rato, me quedo buenisima y sin un solo grumo 😉
    Gracias

  26. Creo que lo básico es fuego lento y no dejar de revolver.
    prefiero tener paciencia porque como dice uno de los amigos pasarlo por la batidora seguro que quedada cero grumos pero me da lata lavar otros implementos…llego a cocinar por las noches y trato de que sea bueno todo pero de la forma más práctica y rápida.

    Chao

  27. Llegue a esta receta por que la cague con otra salsa echandole margarina…jajaja
    de todas maneras me quedo buena y sin grumos
    saludos buena receta

  28. soy un inexperto en cocina pero la receta es exquisita, hasta alguien como yo nota la diferencia. Mi idea es sorprender a mi esposa en la cena. Dios les bendiga a todos.

  29. grumos!
    ja!
    para que les queden sin grumos hay una manera facil!
    agreguen la leche de apoca cantidad..de pequeños chorros asi para que vallan disolviendo bien i les queden sin grumos…
    ahora si la quieren mas sabrosa recomiendo un poco mas de mantequilla y tambien albahaca…creanme
    una bechamel es muy facil de preparar..
    otra! al agregar de apoco la leche retirenla del fuego para que la harine no se cocine i se vuelva grumos

  30. wena xoros..
    siu asi es la vola de vio o de vio..
    ai q acerla asi terrible piola.. depazitoh pa q keee pulenta
    io ai me la mando con cualkier pezka y kea de wendi.. xaaa
    yau un saluo pal longi q puzo la receta.. ta de bobi.
    brayZ.

  31. buenas tardes tengo una duda con esta misma base se hace la salsa blanca salsa blanca (hacer con mitad fondo de pescado y mitad leche) por uqe la necesito para hacer salsa de pescado, agradeceria mucho de su ayuda, saludos

  32. hola saludos.. yo quiero hacer la salsa blanca y me recomendaron la que viene en polvo quisiera saber que opinan? si sale buena o es mejor hacerla con manteca, harina y leche?

  33. cocine tal cual la receta quedo muy rica le agregue un sofrito de morrón zanahoria y cebolla con carne de solla quedo delicioso gracias pro la receta

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