Sopa de cebolla

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Sc-1Nuestros amigos de Emporio K nos han recomendado esta deliciosa sopa para días fríos como este.
Esta sopa, denominada como Soupe d’oignons aux Halles aparece por primera vez en el siglo XVII en el Les Halles. Durante la Revolución Francesa se le consideraba como un plato humilde, ya que se elabora con ingredientes sencillos, lo que los hacía identificarse con las épocas de abstinencia. Hoy, es una excelente opción para el menú de un día helado y lluvioso.

Sopa de cebollas
(para 4 personas)
tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes
1 kg de cebollas peladas y laminadas finamente
60 gr de mantequilla (ni margarina ni aceite, MANTEQUILLA
1 cucharadita de azúcar (ojalá morena)
50 gr. de harina
2 litros y 1/4 de caldo de res o ave (mejor casero
sal y pimienta negra recién molida
una baguette
gruyére rallado

Preparación
Calentar la mantequilla en una olla grande, añadir las cebollas en láminas y pocharlas hasta que estén transparentes.
Añadir el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar tostar ligeramente durante un par de minutos.
Incorporar el caldo y dejar guisar una hora a fuego bajito y con olla tapada. Salpimentar al gusto.
Mientras se guisa, precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el pan en rodajas de 1,5 cms de grosor y tostar al horno dando vuelta una vez.
Espolvorear cada rodaja de pan con queso gruyére y poner bajo el grill del horno hasta que se funda el queso.
Servir la sopa con el pan tostado y el queso rallado aparte.

10 COMENTARIOS

  1. Guau, la sopa de cebolla es de lo mejor que hay. Para quienes no saben cómo preparala, pero andan desesperados les recomiendo la que sirven en el Le Fournil.

  2. Una variación que hace de esta sopa un almuerzo de un plato, es poner un poco de otro queso al fondo del plato, servir la sopa y poner el pan con queso sobre la sopa y agregar un cordón de crema (recién sacada del refrigerador o frigiders) sobre el pan.
    Queda deliciosa, la crema permite que la sopa no quede tan caliente y como dije con ese plato ya almorzaste.

  3. YO HICE HOY UNA SOPA DE CEBOLLA, ME QUEDO DE PELOS!!!! MEZCLE DOS RECETAS Y VARIE LA PRDEPARACION A MI MODO… MAÑANA SERA EL PLATO CON EL QUE ALMORZAARE CON MI MADRE. LA SOPA DE CEBOLLA ES LO MAS RIKO

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